Velouté de champignons

Une bonne petite soupe pour vaincre la rigueur de l'hiver lillois...

Temps de préparation : 25 min (+ 10 min de cuisson)

Pour 4 personnes :

- 500 g de champignons de Paris 

- 1 oignon                              

- 2 gousses d'ail

- 1 cube de bouillon de volaille

- 5 cuil. s. crème fraîche épaisse (allégée si on préfère)

- 1 cuil. s. huile d'olive

- 3 branches de thym (facultatif)

Nettoyez les champignons (pour info, on commence par couper le bout du pied, puis on enlève la peau du chapeau à l'aide d'un couteau et enfin on épluche le pied). Coupez-les en lamelles.

Emincez l'oignon. Faites le revenir à la poele dans l'huile d'olive. Quand il est légèrement coloré, ajoutez les champignons et les gousses d'ail emincées.

Ajoutez les branches de thym. Faites revenir le tout en remuant régulièrement.

Quand les champignons sont bien dorés, ajoutez 4 verres d'eau et le cube de bouillon. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Retirez les branches de thym. Ajouter la crème fraîche.

Retirez du feu et mixez le tout. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si vous trouvez la texture trop épaisse.

Le détail qui tue :

• Réservez quelques champignons grillés pour la décoration.
• Saupoudrez le velouté de noisettes grillées.

                                           

Comments

[Manue]

J'ai ENFIN pu tenter une de tes recettes (et je ne vais pas m'arrêter là !), cette soupe est une tuerie ma Soso !! Merci pour la recette !

[Chachou]

Une tuerie ce velouté ma Soso
mais pense qu'il aurait été encore meilleur si je n'avais pas oublié de retirer le thym avant de mixer.......

[moulieta]

je lai fait hier soso!! yen avait tellement que jen ai encore pour ce soir, et tant mieux parce quil commence a faire un temps pourri ici!!!

[Momoche]

Ce velouté aux champignons est un vrai regal !!

[moulieta]

Et pour la douceur de l'hiver niçois on fait quelle soupe?????