Samossas bretons

Comme tous les gens sans personnalité résidants dans l'Ouest parisien, je passe la plupart de mes vacances en famille en Bretagne. Et quand je rentre à Paris, après 15 jours d'embruns, de crêpes et de fruits de mer, je ramène du lait Ribot et de l'andouille de Guéméné pour mettre un peu de ce pays dans mon appart lillois. J'ai longtemps cru qu'on ne pouvait rien faire de l'andouille sinon la manger à l'apéro et un beau jour j'ai goûté des samossas à l'andouille dans un resto, top! Bref, je leur ai piqué l'idée et je l'ai refait à ma sauce.   

Temps de préparation : 40 min

Pour 12 samossas :

- 3 oignons rouge

- 1 morceau d'andouille de Guéméné

- 1 paquet de feuille de brick

- 4 c. s. vinaigre balsamique

- 1 c.s. vinaigre de vin

- 2 c.s. sucre ou miel

- thym (facultatif)

Emincez les oignons.

Mettez les à cuire à feu moyen avec les deux vinaigres. Laissez réduire jusqu'à ce que les oignons soient cuits. Attention, ça brûle très vite ces petites choses là, alors n'hésitez pas à rajouter un peu de vinaigre.

Quand les oignons sont cuits, ajouter le sucre (ou le miel) et le thym. Laissez cuire à feu doux 5 minutes et retirez du feu.

Enlevez la peau de l'andouille. Coupez la en rondelles, puis coupez les rondelles en deux.

Coupez les feuilles de brick en deux. Prenez un demi-cercle de pâte, pliez la en deux dans le sens de la longueur. Dans le coin déposez 1/2 tranche d'andouille et une cuillère à café d'oignons confits, puis pliez la brique en triangle (n'hésitez pas à alloir voir sur Marmiton il y a des vidéos qui montrent comment on fait).

Dans une poele avec de l'huile d'olive, faites revenir vos samossas à feu vite. Quand ils sont bien dorés des deux côtés, c'est prêt!

Le détail qui tue :

• Vous pouvez aussi confire les oignons dans du vinaigre de cidre
• Si vous n'avez pas le temps de faire confire vos oignons, achetez de la compotée d'oignons, ça marche aussi
• Vous pouvez aussi réalisez cette recette avec des crêpes de sarrazin à la place des feuilles de brique, tellement terroir!

                               

Comments

[Ladylettante]

Superbe recette, ca doit être très bon !! Bravo !